Muffinki bananowe – Symbioza Salon

50 g mąki z sorgo
szczypta sody oczyszczonej
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżeczka wanilii w proszku
szczypta soli morskiej
2 jajka
50 g oleju kokosowego
100 g rozgniecionych bananów (2-3 sztuki)
50 g borówek brusznic
65 g grubo posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie: W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, wanilię i sól. Odstaw na bok. Połącz jajka z olejem i dodaj mokre składniki do suchych. Do wymieszanej masy dodaj rozgniecione banany, borówki oraz orzechy. Ciasto rozlej do 8 foremek na muffinki i piecz mniej więcej godzinę w piekarniku nagrzanym do maksymalnie 100°C (aż patyczek będzie suchy). Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.